蔘雞湯sam gye tang

「夏天到了，就喝蔘雞湯吧。」在韓國，夏天要喝三次蔘雞湯，喝過三次蔘雞湯，夏天就過去了。節氣是來自中國的概念，中國北方的姥姥也常說，夏有三伏，初伏、中伏、末伏，一伏約10天，這是一年中最熱的時刻，過了三伏，夏天就過去了。

不同於中國人冬令進補的想法，韓國人覺得夏天天氣炎熱，胃口不佳，加上揮汗如雨，身體容易變得虛弱，此時正需要蔘雞湯來補充元氣，讓不好的東西排掉，留下最佳的元氣在腎經裡。中國人也說養氣是在成年後，因為那時精氣只出不進，格外需要補品來儲備精力。

蔘雞湯，發音跟中文類似，韓國文化基本上受中國影響，許多單字都來自中文，並且有對應的漢字，雖然近代民族主義大興，力求去漢化，然而千年來的影子不是那麼容易就可以甩掉的，就像韓文的衛生間就念化妝室，發音跟中文幾乎完全一樣，會中文被韓文單字快點，會日文理解韓文文法簡單些。

蔘雞湯選用60天的小童雞作成，清空內臟後，塞入糯米、紅棗、大蒜、一兩年根的人蔘等數十種材料，用文火慢熬，煮到雞體完整，但輕輕一撥可以骨肉分離的地步。食用時可以加入人蔘酒提味，如果擔心份量不夠，也可加入會吸湯汁的麵線，因為蔘雞湯的精華就在湯汁裡。

懶惰的人可以購買調理好的蔘雞湯，完整的真空包裝一公斤，隔水加熱後到出即可食用，在台灣的好市多販賣三包990元。韓國土產店售價是10000won，因為韓元跌，大約是270元，加上買5送1，一包還不到230，所以我很高興搬了一大箱回台灣。