Sunday, March 04, 2018

行政主廚

以前不知道行政主廚是幹什麼的
以為只是廚師頭頭負責安排各種菜色
後來郵輪搭多了才瞭解
其實行政主廚參與的部分很廣
而其中最重要的一點是
食材的成本控制與循環利用的可能性
正如航行海上的郵輪物資有限一樣
陸地上的飯店同樣會面臨備料過多的問題
洗食材 重新料理 安排出菜 就是行政主廚的責任之一
所以有時候不用羨慕五星級飯店的早餐多元有變化
往往都是前幾日晚餐廳剩餘材料的變化組合罷了
所以我愛有人服務的櫃臺
至少那些食物是新鮮原料現做出來的
而且 人工 才是最奢侈的食材原料

空中浩劫S18E02

戲劇學家以為悲劇屬於大眾有洗滌心靈的功效,而喜劇卻是專給知識階層看的,因為唯有受過教育懂得懷疑的人,才能理解諷刺的幽默而不認真對待。正如奧斯卡‧王爾德《不可兒戲》的名言;「 一個人(騙子)突然發現,自己一輩子講的(謊言)全是真話,太可怕了。」
中國的自我審察是個笑話,但是這個笑話卻在全世界發燒,並且有成真的態勢,看看澳洲中籍雇主對待台籍打工度假者的國族認同處理方式,就可以發現(立即開除)。
這是一部在中國無法看見的澎湖空難紀錄影片,空中浩劫S18E02,而原因只是在開場2:55前後,介紹整架飛機乘客組成時,用了Taiwanese Nationals(台灣國籍者),中文雖然翻成台灣居民,但雙語字幕無法修改,因此在中國無法觀看。
一些中國網友面對中國官方的態度很有趣,SADDIE說:「就是這種噁心的做法,讓我一個大陸的都希望台灣單飛,更何況對岸的。做漢奸和做奴隸讓我選一個,我寧可做漢奸。」

韓國,醉生夢死的天堂

 
隨著法定最低工資上揚,韓國正式告別88萬世代,現在最低工資也有132萬,而一般的服務業都有220萬起,若是將此數字與台灣的22K比較,韓國人花1000的感覺,就像是台灣人花10元的感覺。(實際匯率應該是28元)
在韓國買一瓶500ML的CIDER都要1600WON,但是750ML的瑪格麗酒只要1300WON。此外,350ML的燒酒也只要1500WON。薯片一包在2000-3800WOn間,而三角飯糰要2000-3000WON。也就是說,吃一個飯糰的價格,可以喝兩瓶酒。因此對癮君子或走投無路者而言,喝酒既可以遠離現實,又可以忘記煩惱,自然是比填飽肚子更好的選項。
(小知識:燒酒一般都用50ML的杯子喝,一瓶是350ML剛好七杯,依照韓國的對飲文化,基本上每個人都要喝一瓶,不可能兩個人只喝一瓶,因為那樣太沒禮貌了。三個人四個人也都一樣,因為7是質數,無法被這些數整除,所以基本上每個人都要喝一瓶。)
圖片說明:韓國年輕人喝瑪格麗酒的方法,用雪碧加上瑪格莉就,2:8比例,小米酒的酸澀味會稀釋,更多是西打的甜味。